百飲募集攝影企劃 No.85 呷米蔬食 / 素食餐廳 Rice revolution vegetarian restaurant
這是一間主打(或是說挑戰)素食、環保方向的餐廳，為什麼這麼說，在台灣往這方向走真的是一條很艱辛的路，但就我自己的立場，是很認同這樣的理念，而能貫徹到底，並能達到商業平衡是一件很重要的目標～
以下是餐廳的描述節錄，因為寫得很有感，直接放上來，談得是開店的三大原因(初衷)：
1.有感於台灣糧食自足率不斷下降（目前僅31%）對於四面環海的島國，糧食供給風險相當高。希望能以餐廳方式採用在地食材。增加農友以友善環境耕種意願。
2.台灣土地汚染情況嚴重，友善種植（包括有機,自然農法，無毒栽種⋯）可保護土壤環境，友善耕種耗力且產量較少，價格較高，產出的蔬果賣相不佳⋯若以餐廳採買製作餐點，消耗量較多，小農種植意願應會增加。
3.台北外食人口多，家庭人口數少，已有許多販售有機的店家，但專以台灣友善環境小農食材烹煮的餐廳幾乎沒有。
現場也掛設許多和小農互動過程的合影，非常有溫度，或許沒有華麗的擺設裝飾，用全身的力氣去講一段溫柔的故事。
Photographer Nick Li
Assist partner Gary Chun-Chia Su Pin Ting Lo Hau Kuo
IG nick0968p
#舌尖上的攝影師
#活動暫停報名感謝一路以來的支持
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